ナスのもち麦グラタン

2025/05/29

当社取扱いチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

トマトリゾット風に仕立てたもち麦を、ナスに詰めてグラタン風に焼き上げます。チーズのミルキーな風味が、もち麦特有の酸味をマイルドにして旨味をプラスします。プチプチとしたもち麦の食感がクセになる、栄養満点の一品です。

材料【2人分】

オーブンは210℃に予熱しておきます。

玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは縦4等分にします。ニンニクは包丁の腹を使って潰しておきます。
ナスは縦半分に切り、7㎜～1㎝程度の厚みを残して中身をくり抜きます。くり抜いた中身は1㎝程度の小角切りにします。
❷の皮は（A）に10分程度浸けた後、水気を軽く拭いておきます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけ、弱火で熱し、にんにくの香りを引き出します。
ナスと玉ねぎ、塩を加えてしんなりとするまで炒めます。
ミニトマト、もち麦を加えてさらに炒めます。
全体的に油が回ったら、あさり水煮缶（汁ごと）とトマトジュースを加え、蓋をして中弱火で20分程度、もち麦が柔らかくなるまで加熱します。途中で水分がなくなった際は適宜水を足します。
味見をして、必要であれば塩・胡椒で調えます。
❸に❽を詰め、グラスフェットナチュラルチーズをかけてオーブンで焼き上げます。
（210℃ 20分～）
焼き上がったらパセリを散らして出来上がりです。

レシピでは長ナスを使用しておりますが、米ナスなどでも作れます。大きさや形状により、詰める量や焼き時間が異なることがございます。