チリの名物料理！「エンパナーダ」

当社取扱いのチリ産コルンゴーダシュレッドチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

チリの名物料理！「エンパナーダ」

チリの伝統料理「エンパナーダ」。チリでは専門店がある程の定番人気料理で、ゴーダチーズとの相性も抜群。 サクサクとした食感の生地に、とろ～りチーズと玉ねぎやひき肉を使ったジューシーなフィリングが、たっぷり入っています。

材料【16個分】

• 【生地】

   

• 薄力粉

  220g

• 水

  100cc

• 油

  大さじ1と1/2

• 塩

  小さじ1

• 溶き卵

  1個分(余りはドリュゥルとして使用)

• 【具】

   

• 合い挽き肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 赤パプリカ

  1/2個

• ビーフコンソメ

  １個

• オールスパイス

  適量

• 塩、胡椒

  適量

• コルンゴーダシュレッド

  100g

下準備

オーブンは180℃に予熱しておく。

【フィリングを作る】

1. フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしたら、パプリカと挽き肉、スパイス、塩、胡椒を加えて炒める。
3. ビーフコンソメを水(分量外)で溶かして入れ、弱火で煮込む。10分ほど煮込んだら、バットに移し冷ましておく。

【生地を作る】

1. ボウルに薄力粉と塩を合わせる。
2. 中央にくぼみを作り、油と溶き卵大さじ１、水を加えて中央から水分を馴染ませるように混ぜる。
3. 生地がまとまるまで10分程捏ね、ツヤが出てきたら丸めてベンチタイムをとる(約10分)。

【成型】

1. 生地を2mmほどの厚さに伸ばし、直径10cm程の型で抜く。
2. フィリングとチーズを包み、フチを折り込みながら閉じる。
3. ドリュウルを表面に塗り、オーブンで約25分焼く。

使用商品

チリ産グラスフェットナチュラルチーズ