ローストトマトとハートモッツァレラの冷製パスタ

当社取扱いチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

ローストトマトとハートモッツァレラの冷製パスタ

仕込みでローストトマトとレモンジュレを作っておけば、提供時は「混ぜるだけ＆乗せるだけ」 の高効率冷製パスタ。凝縮されたトマトの旨味がミルキーなモッツァレラとの相性抜群！レモンジュレで見た目と味に華やかさをプラスします。

材料【1皿分】

• カッペリーニ

  80g

• ※ローストミニトマト

  約6個

• ※ローストトマトエキス

  大さじ3杯

• 黒オリーブ（スライス）

  4～5粒

• スイートバジル

  2～3枚

• ツガ―IQFモッツァレラハート

  3～4個

• ※レモンジュレ

  大さじ3杯

• EXVオリーブオイル

  小さじ1杯

• 黒胡椒（粗びき）

  少々

ローストミニトマト仕込み（10人分目安）

• ミニトマト（縦半分にカット）

  600g

• オリーブオイル

  100ml

• 塩

  小さじ1

• 砂糖

  ひとつまみ

レモンジュレ（作りやすい分量）

• 砂糖

  20g

• アガー

  5g

• 水

  200ml

• レモン果汁

  60ml

• 塩

  ひとつまみ

作り方

1. カッペリーニを茹でて冷水で締め、水気をしっかりと除く。
2. ボウルにローストミニトマト、黒オリーブを合わせる。必要に応じて塩（少々・分量外）で味を調える。
3. ②に①を加え、軽く混ぜる。
4. 器に盛り、ハート型モッツァレラ、バジルをトッピングする。
5. レモンジュレを散らす。
6. 黒胡椒を散らし、オリーブオイルを回しかける。

ローストミニトマトの作り方

1. カットしたミニトマトを天板に並べ、オリーブオイル・塩・砂糖を振る。
2. オーブン150～170℃で40分程ローストする。
3. エキスごと冷まして冷蔵庫で保存（冷蔵で約3日）。

レモンジュレの作り方

1. アガーと砂糖をしっかり合わせておく。
2. 小鍋に水を入れて中火にかけ、アガーを加えてよく溶かす。
3. 沸騰させてアガーを完全に溶かす。
4. 火を止めて粗熱を取り、塩とレモン果汁を加えて混ぜる。
5. バットに薄く流し、冷蔵庫で冷やし固める。
   ★使用時はフォークなどでクラッシュして使用。

使用商品

ツガー IQFモッツァレラ ハートZUGER