ボジョレー・ヌーヴォーに合うチーズは？「ヌーヴォー」と「ヴィラージュ」の違いも解説
今宵も奥深く濃密なチーズの世界へ、ようこそお越しくださいました。
この時間は、普段聞きたいけど聞けないチーズの素朴な疑問をわたくし、DJゴーダが丁寧にご説明いたします。
本日もチーズラヴァーの皆さんよりたくさんのお便りを頂いております…。
それでは早速、本日のお題に参りましょう。
ボジョレー・ヌーヴォーに合うチーズは？「ヌーヴォー」と「ヴィラージュ」の違いも解説
チーズラヴァーズの皆さん、こんばんは！ 今宵も始まりました「Cheese FM」のお時間です。
朝晩の冷え込みがぐっと増して、そろそろ寝るときの毛布が手放せない季節になってきましたね。
街を歩いていると、酒屋さんやスーパーの店頭に「解禁！」の文字とともにずらりと並ぶワインのボトルが目に入ってきます。そう、今年もボジョレー・ヌーヴォーの季節がやってきました！
9月には日本の秋のお酒「ひやおろし」とチーズの組み合わせをご紹介しましたが、今回はフランスから届く“秋の新酒”が主役です。毎年なんとなく買っているけれど、実はどんなワインなのかよく知らない…そんな方も多いのではないでしょうか？
今夜は、ボジョレー・ヌーヴォーの基本と、よく似た名前の「ボジョレー・ヴィラージュ」との違い、そしてヌーヴォーにぴったりのチーズを紹介したいと思います。
ボジョレー・ヌーヴォーとは
ボジョレーは、フランス東部ブルゴーニュ地方の南端、美食の街リヨンの北に広がるワインの産地です。ここで造られる赤ワインのほとんどは「ガメイ」というブドウ品種から生まれます。そして「ヌーヴォー（Nouveau）」はフランス語で“新しい”という意味。つまりボジョレー・ヌーヴォーとは、その年の秋に収穫したブドウで造り、すぐに瓶詰めして出荷する“できたての新酒”のことなんです。
解禁日は毎年「11月の第3木曜日」と決められていて、今年2026年は11月19日(木)！
日付変更線の関係で、日本は本場フランスよりも8時間早く解禁を迎えられるのもちょっと嬉しいポイント。日本は世界でも有数のヌーヴォー輸入国で、解禁日を秋のお楽しみイベントにしている方も多いはずです。
味わいの特徴は、なんといってもフレッシュで軽やかなこと。ブドウを房ごとタンクに入れて発酵させる「マセラシオン・カルボニック」という独特の製法で短期間に仕上げるため、渋み（タンニン）がとても穏やかです。イチゴやラズベリーのような赤い果実の香りに、キャンディやバナナを思わせる甘い香りが重なる、チャーミングで飲みやすいワインなんですよ。
「ヌーヴォー」と「ヴィラージュ」は何が違う？
ボジョレーの棚を見ていると、「ボジョレー・ヴィラージュ」と書かれたボトルもよく見かけますよね。以前、2022年6月の回でエポワスに合わせるワインとして「ヌーヴォーではなく、熟成タイプのボジョレー・ヴィラージュを」とお話ししたことがありましたが、この2つ、実は“分け方の基準”そのものが違うんです。
「ヌーヴォー」は、いつ出荷するかを表す言葉。収穫からわずか2か月ほどで出荷される新酒のことを指します。一方の「ヴィラージュ（Villages）」は、どこで造られたかを表す言葉。ボジョレー地区の北部、特に質の高いブドウが育つとされる村々で造られたワインだけが名乗れる、ワンランク上の産地の呼び名なんです。ちなみにボジョレーには、ふつうの「ボジョレー」、その上の「ボジョレー・ヴィラージュ」、さらに村の名前をそのまま名乗れる「クリュ・ボジョレー」（10の村）という3つの段階があります。2023年2月のバレンタイン回でご紹介した「サンタムール」も、このクリュのひとつなんですよ。
つまり、時期と産地は別のものさしなので、「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー」という“ヴィラージュ地区で造った新酒”も存在します。ラベルに両方の言葉が並んでいたら、ちょっと格上の新酒というわけですね。そして、新酒として出さずにじっくり寝かせてから出荷されるヴィラージュやクリュは、ヌーヴォーより果実味が凝縮し、しっかりとした骨格のある味わいに。エポワスのような個性の強いチーズと渡り合えるのは、こうした熟成タイプのほうなんです。
ヌーヴォーに合うチーズの選び方
では、ヌーヴォーにはどんなチーズを合わせればいいのでしょうか？
キーワードは「軽やかには、軽やかを」。
ヌーヴォーは渋みが少なくフレッシュなワインなので、香りの強いウォッシュチーズや塩気の強いブルーチーズを合わせると、ワインの繊細な果実味が負けてしまいます。反対に、ミルクの優しい風味やほどよい酸味をもつ、若くてクセの少ないチーズとはとても相性がいいんです。
飲む温度もポイントです。ヌーヴォーは赤ワインですが、少し冷やして12℃前後で飲むのがおすすめ。冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、果実の香りがキュッと引き締まります。
一方、チーズは冷蔵庫から出したてだと香りが閉じてしまうので、食べる30分ほど前に出して常温に戻しておくと、お互いの魅力がぐっと引き立ちますよ。
そんなヌーヴォーと一緒に楽しんでほしいチーズを2つご紹介しましょう。まずは、写真のような「ビュッシュ・ド・シェーヴル」。フランス語で“薪（まき）”を意味する名前のとおり、細長い丸太の形をした山羊乳（シェーヴル）のチーズで、日本でも輸入食材店などで比較的手に入りやすいシェーヴルです。
中心はほろっとしたフレッシュな食感、外側の白カビに近い部分はとろりとクリーミーで、爽やかな酸味と軽い口当たりがヌーヴォーのみずみずしさと響き合います。輪切りにしてそのままつまむのはもちろん、写真のようにローズマリーを添えたり、バゲットにのせて軽くトーストしたりするのも、解禁日のおつまみにぴったりです。
そして、もっと手軽に楽しみたい方には、若いゴーダやカマンベールを。先月のチェダーとの比較回でお話ししたとおり、ゴーダはカードをお湯で洗う製法のおかげで酸味が穏やかな、ミルキーでクセのない万能選手。その優しい甘みが、ヌーヴォーのフルーティーさとよくなじみます。スーパーで手に入るチーズでも、ヌーヴォーと合わせれば立派なマリアージュになりますよ。
どの組み合わせも、チーズはひと口サイズにカットして、ワインと交互に少しずつ味わってみてください。ドライフルーツやナッツを少し添えると、ヌーヴォーの果実味がさらに引き立ちます。
さて、今晩の「Cheese FM」はここまで！ボジョレー・ヌーヴォーは、その年のブドウの出来をいち早く味わえる、年に一度のお祭りのようなワインです。そしてラベルに「ヴィラージュ」の文字を見つけたら、それは“産地のランク”のしるし。違いを知ってから飲むと、いつものボトル選びがちょっと楽しくなるはずです。今年の11月19日は、お気に入りのチーズを用意して、皆さんも乾杯してみてはいかがでしょうか。
それではまた来月！ See you again!!
