ハチャプリアジャリア風

2025/05/29

当社取扱いチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

ジョージアの伝統的なパンで、ジョージア語で「ハチャ（＝チーズ）」「プリ（＝パン）」のことです。地域によって生地や形、材料が異なります。アジャリア地区に伝わるハチャプリは、舟形に成形したパン生地の中央にたっぷりのチーズと卵が特徴で、ちぎったパンをトロトロのチーズと卵に絡めて戴きます。

材料【2人分】

オーブンは210℃に予熱しておきます。

ヨーグルトは熱湯と合せて混ぜておきます。
（A）と砂糖を合わせてボウルにふるい入れます。
塩とインスタントドライイーストを加えます。
❶を加え、ヘラを使って全体にムラなく水分が行き渡るように混ぜます。
生地がひとまとまりになったら台に出して、表面がなめらかになるまでこねます。
生地を軽く丸めてボウルに戻し、ラップをして発酵させます。
生地が2倍くらいの大きさに膨らんだら、生地を潰してガスを抜き、2等分にして丸めます。濡れ布巾をかぶせて10分程休ませます。
麺棒で生地を約20㎝程度の長さの楕円形に伸ばします。（生地がべたつくようであれば適宜打ち粉をします。）
長い方が縦になるように生地を置き、グラスフェットナチュラルチーズ（60g）を広げます。真ん中を5㎝程空けるイメージで、上下の辺からチーズを巻き込みながら巻いていきます。
左右の生地をしっかりとつまんで留めて、舟形になるように成形します。もう一つの生地も同様に成形します。
予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで焼きます。（210℃ 15分）
一度取り出し、中央をくぼませ、残りのチーズと卵を乗せて再度オーブンで焼きます。

➓の工程は両端をしっかりとつまんで閉じます。この作業が不十分ですと、焼成中にパンが開いてしまいます。
最後の焼成は、チーズが溶けて卵が半熟状になる程度が仕上がりの目安です。